Harika bir hamur işi tarifi her yöreye ait genelde yapılışı ve malzemesi aynı olan mantılardan daha farklı ve değişik bir lezzet. Batmanlı bir arkadaşımın tarifi üzerine yaptığımda ve yediğimde gerçekten çok beğendiğim leziz bir yemek. Hamurun ve pirincin birleştiğinde birbirlerine çok yakıştığını sizlerde yediğinizde anlayacaksınız. Misafirlerimiz içinde ana yemek olarak yapabileceğimiz masalarımızı, sofralarımızı süsleyecek ve bu güzelliği dostlarınızla, ailenizle paylaştığınız için hiç pişman olmayacaksınız. Çok lezzetli ve yemekten zevk alacağınız bu güzel Şemşemotik mantı tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum.
Hamuru için;
– 5 su bardağı un
– 3 çay kaşığı tuz
– su
İç harcı için;
– 500 gr kuzu eti
– 2 bardak pirinç
– 1 tatlı kaşığı pul biber
– 1 çay kaşığı karabiber
– 3 çay kaşığı tuz
– 1 tutma maydanoz
– 3 bardak su
Sosu için;
– 1 çay bardağı sıvı yağ
– 1 tatlı kaşığı pul biber
Hamuru bir kase içinde un, tuz ve su koyup yoğuruyoruz. Etimizi bir tavaya alıp kavuruyoruz. Ayrı bir kapta 2 su bardağı pirincimizi kavuruyoruz ve 2 su bardağı su koyup pişiriyoruz. Kavrulan ete biraz yağ koyup kavurmaya devam ediyoruz. Hamurumuzu yumuşak olacak şekilde yoğurup dinlenmeye bırakıyoruz. Bir kabın içine eti ve dinlenen pilavı alıp ve baharatlarla karıştırıyoruz.
Dinlenen hamurumuzu küçük küçük bezeler haline getiriyoruz. Ve hamurumuzu açıp içine, hazırladığımız içten koyup yarım ay şeklinde kapatıyoruz ve kaynayan suyumuzun içine hamurlarımızı haşlıyoruz. Haşlanan hamurlarımızı tepsiye alıyoruz ve üzerine tereyağı pul biber kavurup üzerine döküyoruz.
Servise hazır, Afiyet olsun.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10